溫水浸泡粽葉蝦米 減少二氧化硫殘留

【大紀元2014年05月27日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）端午佳節，桃園縣衛生局抽驗大傳統市場、超市、量販店、南北貨商店、製造商及網購業者販售之粽子、蝦米、乾香菇、鹹蛋黃、菜脯、粽葉、剝殼栗子、竹筍等端午節食材90件，其中13件粽子檢驗微生物含量；10件鹼粽檢驗硼砂及微生物；16件粽葉中有6件檢出二氧化硫（標準：≦0.03g/kg），不合格率38%、18件蝦米中有3件檢出二氧化硫過量（標準：≦0.1g/kg），不合格率17%；13件菜脯中有1件檢出苯甲酸超標（標準：≦1.0g/kg），不合格率8%。

12件香菇、1件竹筍、3件栗子檢驗二氧化硫；4件鹹蛋黃檢驗防腐劑，結果皆全數合格。衛生局已要求本次不合格產品之販售業者立即下架禁止販售，並追蹤供貨來源依法辦理；抽驗結果名單公佈於衛生局網站( http://www.tychb.gov.tw/)首頁「新聞稿」中供民眾參考。

桃園衛生局表示，正常蝦米顏色為自然的淡橘紅色，且無異味；粽葉分為麻竹葉及桂竹葉，麻竹葉帶有竹葉清香，乾燥時外觀呈現自然墨綠色，桂竹葉聞起來無嗆鼻臭味，乾燥時外觀有自然褐色斑點。而業者為延長菜脯的保存期限常會使用「苯甲酸」，若食用過量則會使腸胃功能衰退；業者也常在粽葉、蝦米等乾貨中添加具有漂白及助延長產品之保存期限功效的「二氧化硫」以防止食材褐變，過量攝入可能會導致嘔吐、過敏，但因二氧化硫可溶於水中，消費者烹煮前用溫水浸泡食材並多次換水，可減少食物中二氧化硫的殘留。

衛生局呼籲食品製造業者，在使用食品添加物前，務必確認該添加物是否取得查驗登記許可證，選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明之散裝品，亦避免購買色澤太過鮮豔、顏色不自然的產品，溫水浸泡可降低添加物的殘留。

（責任編輯：王愉悅）