葡式油醋海鮮

【異國風料理】

葡式的油醋海鮮洋溢著橄欖油蒜香，作法簡單、濃郁的海鮮香，令人回味。這裡將用油減少，乘盤時，也只用極少量的油浸泡法。

【材料】二人份

一、主材

天然蝦　4隻（中大型）去沙腸

牡蠣 8顆 水沖洗淨濾乾水

小卷2隻 輪切

熟蟹腳4段

二、調味品

(一)醃料

鹽　 少量

醋酒 一大匙

(二)烹料

橄欖油　3-4大匙

蒜頭　4瓣半公分片切

乾紅辣椒1根（或辣椒粉1/2小匙）　

蔥末 2小匙（避風塘風，隨意）

萊姆（檸檬）半個　切塊

【作法】

1、海鮮材料理淨，用醋酒、鹽醃一下。

2、平底鍋放入橄欖油，中火熱油，加蒜頭、乾紅辣椒爆香，入蝦炸，二分鐘後翻面，續加入其他海鮮材料。見蝦肉與殼分離即可起鍋。

3、擺盤，以螃蟹殼和花草裝飾。擠入萊姆汁添加風味。＠*