【大紀元2014年12月10日訊】（大紀元工商記者王曉蓮紐約報導）2012年，在印度新德里舉行的世界最佳美食目的地評選中，脫穎而出、擊敗頗負盛名的中、法、日、印、澳、意等美食大國的國度，竟是南美印加古國——秘魯。英國《經濟學家》雜誌也已經把秘魯美食列為世界12種最美味的美食之一。美味誘人的秘魯美食，融合土著印第安人和西班牙人的烹調方式，飲食習慣上又受到非、亞、歐等多地區影響，從而產生了今天這種融合了日本、中國、西班牙和土著安第斯風味的豐富菜餚。
優質和新鮮的食材是秘魯料理的主要特點，近海的地理位置和豐富的陸地資源給予了秘魯料理多種多樣的食材，包括千餘種土豆，各種顏色的玉米、番茄、辣椒、藜麥、甘藷、熱帶水果和鮮魚等。秘魯人講究菜餚香脆，注重菜餚量小、質精，一般不喜太鹹，愛甜味。
提起秘魯美食，人們耳熟能詳的就是檸檬汁醃魚、薯仔沙拉、馬鈴薯燉肉、炸雞和秘魯炒牛肉等經典菜餚。位於紐約貝賽剛剛新業的「Piura」餐廳，把正宗獨特的秘魯美味帶到了社區民眾的舌尖眼前。
南美夫婦 共同創業
「Piura」餐廳老闆Gaspar Carrillo先生來自墨西哥，太太Maria V. Carrillo來自秘魯名城皮烏拉（Piura），把家鄉特色的美味帶到紐約是他們夫婦共同的願望。2007年，Carrillo夫婦開始經營「Cinco de Mayo」墨西哥餐廳，憑藉熱情而忠厚的服務態度，贏得了眾多客人的喜愛，如今「Cinco de Mayo」已經成為貝塞地區極具規模和知名度的墨西哥餐館。如果說「Cinco de Mayo」成就了Carrillo先生的夢想，那麼「Piura」餐廳的新業就是太太Maria V. Carrillo的夢想。Carrillo先生說：「Maria來自Piura，她一直難以忘記家鄉的美味，之所以想要開Piura餐廳，既是為了成全她的夢想，更是為了給社區民眾提供另一種美味，提供更多的選擇。」
土豆王國 五顏六色
秘魯人是馬鈴薯的最早培育者和食用者，馬鈴薯至今仍是秘魯人鍾愛的食物。烹調技術多有獨創的秘魯人民可以用馬鈴薯作主要原料，製作出上百種風味各異的糕點和佳餚。秘魯人在款待賓客的餐桌上，總少不了幾道以煮、煎、燒、烤方法製作的馬鈴薯風味菜。提到秘魯的最大特色，Carrillo先生介紹說：「秘魯有2000多種土豆，這些土豆有白色、紅色、藍色、紫色，還有帶斑點的粉紅色，形狀各異，大小不一，所以很多菜餚的原材料都是土豆。」
玉米文化 香Q無比
秘魯「Peru」即大玉米穗之意，秘魯盛產玉米，玉米粒又大、又Q、又香，有白、黃、深紫、淺紫、混合色等多種顏色。其中最為特色的紫玉米，為秘魯獨有的玉米品種，以紫玉米製成的飲料Chicha Morada（秘魯紫玉米汁）更是秘魯人日常生活不可缺少一部分，這種含有酚化合物的飲品非常健康營養。Carrillo先生介紹說：「為真正呈現秘魯本土美味，Piura餐廳的很多食材都是來自秘魯，比如土豆、紫玉米、白玉米、黃玉米和黃辣椒等等。」
檸檬汁醃魚 人間美味
秘魯擁有世界知名的漁場，豐富的海鮮料理也是秘魯餐桌的一大特色，Ceviche（檸檬汁醃魚）就是聰明的秘魯人創造的入口難忘的美味。「Piura」餐廳出品的Ceviche，把生魚和煮熟的海鮮拌在一起形成拼盤，再加上生洋蔥和辣椒粉，旁邊放著一片蕃薯和白色玉米，Ceviche的魚肉保持了生魚的味道，但口感像是稍唯煮熟QQ的感覺，檸檬醃汁襯托出魚肉的甜味，入口鮮腴滑嫩，真是不可多得的人間美味。Carrillo先生介紹說：「將新鮮生魚浸入檸檬汁醃製，是為了用檸檬的酸味把生魚的蛋白質變性，所以魚的口感類似煮熟的口感，其實就是把魚肉給醃熟了。」
秘魯小炒 中式口味
受到早期中國移民的影響，Lomo Saltado（秘魯炒牛肉）可以說是秘魯中式料理的始祖，醬油炒牛肉再加上蕃茄、青椒、洋蔥和炸馬鈴薯條，再配上白米飯，吃起來很像中式炒牛肉，但又帶點異國風味。
風味沙拉 營養開胃
來到「Piura」餐廳，一定要品嚐的就是一道秘魯名菜——Papa A La Huancaina（風味馬鈴薯）。脆爽的黃土豆和綿軟的紫土豆，淋上以秘魯黃辣椒製成芝士辣汁，看起來明亮誘人，吃起來辛香開胃，十分的美妙。這道以馬鈴薯打造的美味前菜，營養又健康，飽腹又健胃。
秘魯國飲 印加可樂
世上只有在秘魯，可口可樂不是銷量第一，因為秘魯有Inca Kola（印加可樂）。Inca Kola 就像黃顏色的汽水，有點菠蘿香，味道甜甜的，與秘魯人的生活緊密相連，沒有任何一種飲料能超越它在秘魯人心目中的地位。在「Piura」餐廳，就可以輕松的享用這種秘魯「國飲」了。
◆ Piura餐廳
地址：39-32 Bell Blvd, Bayside, NY 11361
電話：718-224-8505
網站：www.piurarestaurant.com
責任編輯：洪英
