【大紀元2013年12月24日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）近年來台灣食安問題令人心驚，哪裡可以吃到一頓安心的早餐呢。遠東科大餐飲系師生推出「營養早餐」，利用校園自種的蔬果，手做Q軟番茄菜包、番茄饅頭，搭配一杯香濃含豆渣的現磨豆漿，還可吃出每天滿滿的健康活力。
師生每天匆匆忙忙趕上課，早餐常常只是隨便買來吃，吃得不安心，如果早餐由餐飲系學生發揮所長自己做，就令人安心不少。24日趁學校主管週報試吃早餐，有包香菇、高麗菜的番茄菜包、番茄番薯包及番茄饅頭，搭配學校幸福農場剛採收的新鮮番茄及冰花。
校長王元仁大讚「喝到畢生喝過最可口的豆漿」，無糖香濃而綿密，由學生於晚上浸泡黃豆，早上清洗後現磨豆漿，助理教授林绣敏說，沒有濾掉豆渣，不僅富含蛋白質，還擁有膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂等。
帶有橘紅色的番茄包，透過學生雙手桿出Ｑ彈口感，非常有嚼勁。餐飲系副主任許淑真表示，遠東中午開辦蔬食便當已實施2年，再增添供應早餐不是問題，下學期開始可長態性供餐，甚至宅配給社區民眾及南科廠商一起分享。◇
