【大紀元2013年12月22日訊】（大紀元記者藍悅真台北報導）寒流一波波來襲，冷冷的天氣是吃火鍋的好日子，但在大魚大肉的享受下，伴隨著是高油脂、高膽固醇與高熱量，要怎樣避開變胖的困擾？台北國賓飯店Aqua Lounge推出異國風味鍋，利用大量的蔬菜，層層交疊出火鍋溫暖而又多層次的味道，在冬天中盡情吃鍋，也能兼顧健康與身材。
台北國賓飯店Aqua Lounge這次推出的6種鍋物，結合了西班牙、泰國、墨西哥、馬來西亞的特色，用大量的新鮮蔬菜取代熱量較高的肉類；高纖維蒟蒻代替澱粉。顏色鮮明亮麗的湯則呈現出東南亞與拉丁美洲的火熱風情，每道湯品皆搭配不同的麵包食用。
湯品中加入椰奶和含高纖維及豐富果酸同時也可解熱的羅望子，以及含豐富維他命B1、B2、C、D、礦物質及維生素的南薑等，還有含維生素P的茄子與含大量茄紅素、鈣和磷的番茄，溫溫的湯品喝下後能讓身體暖活，食材與天然調味料完美的搭配，可以大吃又不怕胖，同時又兼顧養生的概念。
擔任Aqua Lounge顧問的洪光明說，茄子有豐富的維他命，但過多的草酸卻容易造成身體負擔，無法代謝就容易造成體內結石，他建議在處理茄子時，將茄子切對半，均勻抹上鹽巴，靜置約1小時，再將鹽分除去，除可脫水同時也可去除草酸，讓茄子的甜味充分發揮。
冬季泰式湯 不用擔心熱量高
冬季泰式湯有淡淡的檸檬香茅味，搭配高纖蒟蒻為主要食材，能幫助腸胃蠕動，湯底以多種蔬菜熬煮，並加入東南亞料理中廣泛被使用的椰奶、洋蔥、番茄、檸檬葉、香茅等食材，烹調出道地泰式風味，口感Q彈的蒟蒻與獨特香料搭配清新香氣的濃湯，來上好幾碗也不用擔心熱量過高。
此外還有微酸卻含多層次口感的馬來式蔬菜羅望子酸辣湯，用高麗菜、四季豆、玉米、冬瓜、番茄等食材一起熬煮，再加上紅辣椒、大蒜、洋蔥、檸檬葉、南薑打成的辛香料蔬菜泥共同熬煮，讓微酸的羅望子、香茅的清爽香氣、清新檸檬葉的香氣，帶出湯頭淡淡的微酸與微辣，舒服的口感讓不敢吃辣的人也愛上，再搭配含多種人體所需胺基酸的木耳，讓美味口感與健康同時兼顧。
洪光明從天然的角度出發，精心挑選食材、調味料，食物最原始的味道在其用心巧思下，一道道健康的鍋物，同時也和美味畫上了等號。◇
（責任編輯：敏清）
