標籤:
遠東科大
【大紀元2012年10月15日訊】（大紀元記者賴友容台南報導）遠東科大餐飲管理系產學專班期中考，要每位學生當場做一件「蔬果切雕」作品，學生們發揮創意，有人雕出一盆花，上面停了一隻蝴蝶；還有池塘上停了蜻蜓等等。學生飆創意，忙的有趣又開心。
學生吳東穎說，他雕的「池塘」，是用洋蔥雕出綻開白荷花，另外用大黃瓜刻出荷葉，再以青江菜的蒂頭做出含苞放的荷花；學生陳琮穎雕的是「寺廟」，用黃蘿蔔來雕佛塔，紅蘿蔔當底盤的山岩。
餐飲系主任蘇宏文指出，現在餐飲界競爭非常激烈，想要成為大廚，除了比口感、拼食材，感官氣氛也很重要，盤飾能搭配賞心悅目的蔬果雕，就能為這道菜加分，餐廳檔次也一下子拉高許多。這學期學校特別開課「蔬果切雕實物與理論」。
要學蔬果雕，第一課就是要學會「磨刀」，老師楊順龍說，只要刀鋒利，切割順手，鈍刀反而容易切傷手。課程的前幾周，學生們先要學習磨刀工，接著才做時令蔬果創意切雕、素材的介紹。◇
