【大紀元2011年10月13日訊】(大紀元記者李郁玫臺北報導)日前台灣衛生署最新調查，20歲以上成人過重及肥胖比率為42.7％，此大半數的人並沒有做體重管理，就算是有做體重管理的人，也因吃飯速度快，吃得少卻吃得精緻，攝取蔬菜水果及纖維含量低，再加上30歲之後身體新陳代謝變慢，想要瘦下來更是困難。
根據彰化基督教醫院體重管理及糖尿病健康管理中心執行的「綠巨人健康管理計畫」成果發現，持續八周以玉米取代部分主食，參與體重管理的12位29～45歲成員平均減重6.5公斤，腰圍平均減少4.21公分，總膽固醇平均降低10.4％，血糖、三酸甘油脂及體脂率均有顯著下降，生理年齡平均減少一歲，與其他飲食控制方式相比，參與者的情緒依然維持平穩、快樂，甚至感覺體力變好。
彰化基督教醫院健康e院營養師陳宜萍表示，很多人做不到飲食管理，主要是因為能吃的食物受限制、食材準備不易、難耐飢餓感導致情緒受影響，或者是只能吃單一種食物很快就膩了，容易半途而廢。但是使用玉米代換部分主食進行飲食介入，兼顧均衡營養的健康概念，不會因為挨餓或食物選擇少而影響情緒，因為適當攝取澱粉對於燃燒脂肪是有幫助的，與其他食物相比，玉米屬於優質全榖類澱粉，熱量只有同份量白米的一半，且含有天然膳食纖維、葉黃素及多種維生素，具有天然甜味，能和許多食材搭配變化。因此以方便的玉米罐頭來取代部分主食，對於忙碌的現代人來說，是個不錯的選擇。
營養師陳宜萍建議早餐以2份玉米粒（7oz）：1份蛋白質：1份水果，晚餐以3份青菜：2份肉類：1份玉米粒的飲食原則來執行，自由搭配想吃的食物，就可以創造出許多玉米的新吃法，不但營養均衡，也可輕鬆瘦身。◇
