【大紀元4月8日報導】（中央社記者陳守國高雄縣8 日電）初生之犢不畏虎！高雄縣中山工商餐飲科學生陳安淨、陳志能從臭豆腐中發奇想，飆出「臥虎藏林千堆腐」創意菜，讓評審驚豔，擊敗眾好手，奪得第6屆龜甲萬盃廚藝比賽冠軍。
龜甲萬盃烹飪大賽由統萬公司與國立高雄餐旅學院合辦，是國內廚藝餐飲界重量級賽事，今年3 月初賽有全國69所大專院校與高中職校200 組參加，競爭激烈，最後36組晉級決賽，陳安淨、陳志能晉級。
決賽3 月27日在高雄餐旅學院進行，面對大專院校餐飲好手，陳安淨、陳志能雖感受壓力，但全力以赴，打敗眾多參賽者，贏得冠軍。兩人今天受到校方表揚。
決賽時，必須完成1道指定菜餚及1道創意菜餚，陳安淨表示，主辦單位只提及指定菜主材料是魚，未公布其他材料，選手比賽時才看到所有材料，考驗選手的臨場處置及經驗；創意菜則由選手自行決定，並在賽前提出創作理念。
創意菜讓選手發揮餐飲的功力，陳安淨、陳志能以主辦單位提供的各式醬料與食材搭配，經1 週的嘗試，終於選定臭豆腐為主材料，完成調理後，決定菜名「臥虎藏林千堆腐」。
陳安淨是學校中餐社長，這次是第1 次參加校外競賽，決賽指定菜是「玉魚玫瑰捲」，他與陳志能利用自然方式烹調，盡量不破壞魚的肉質，火候、刀功與烹調時間的掌握，贏得評審青睞。
「臥虎藏林千堆腐」先將梅花肉切薄片醃過，茭白筍挖洞放入蘆筍，用海苔包起，塗烤醬進烤箱烤熟。另將臭豆腐切成千層狀，炸到表面金黃後加入泡菜塞底，淋上醬汁而成。
陳安淨表示，比賽指定菜及創意菜都考驗選手的切工及火候。指導老師李木生利用課餘及假日指導他們，讓他們的技巧精進。 陳安淨自萬丹國中畢業後，考取國立佳冬農校，因母親開設早餐店，對餐飲頗有興趣，在母親鼓勵下選讀中山工商餐飲科。他表示，未來會繼續鑽研餐飲。
