【祝大姐簡易家常菜】四喜丸子

材料：

1.豬絞肉兩斤

2.蔥薑碎末小半碗

3.雞蛋一個

4.醬油一湯匙

5.鹽二茶匙

6.白胡椒一小匙

7.糖小半匙

8.麵包粉約100克(1/4塊豆腐，馬蹄末均可)

9.太白粉一湯匙

10.香油一湯匙

11.大白菜二大顆

做法：

1.將所有的材料入一只大碗中攪拌均勻(加些馬蹄末口感可鬆軟)。

2.取140克大小，用雙手互相摔打，使其肉丸緊實。

3.可做六粒大小的四喜丸子，其餘可做小號的丸子。

4.起熱鍋倒入半鍋油，中油溫將丸子入鍋，先不要翻動，待稍微定型時，搖動鍋子，肉丸可以移動時即可輕輕的翻動，炸到定型，顏色金黃即可取出。

5.可做獅子頭，紅燒丸子，大鍋菜時放二粒丸子增添湯頭的鮮度等。

6.小號丸子的用途較廣，可以做乾炸小丸子，做火鍋中的備料，紅燒小丸子，丸子川湯，糖醋丸子……等等用途頗多。

7.大白菜切長條，少許油炒軟，丸子入鍋同時燒煮，少許醬油即可，轉中小火燒約一小時白菜與肉丸均燒入味，(入四粒為四喜丸子，五粒為五福臨門)以此類推，六為六六大順等，此乃民間之吉祥語。

取140克大小，用雙手互相摔打，使其肉丸緊實（攝影：朱博鏞/大紀元）

吃剩的湯汁，可與家常餅沾著用，那才真美味呢！（攝影：朱博鏞/大紀元）

心得：

記憶中吃剩的湯汁，家常餅用手撕開沾著湯汁吃，那才真美味呢！@* (http://www.dajiyuan.com)