【大紀元2月21日報導】苗栗市嘉盛社區發展協會理事長徐陳美珠協辦2年苗栗市客家粄仔節及教學，推廣客家美米食文化。她今天表示，將結合社區媽媽規劃產銷平台，傳承客家美食手藝，並創造經濟效能。
據中央社報導傳統客家米食口味多元，逢節喜慶，家家戶戶忙著製作各種應節「粄仔」，年輕一代客家子弟因生活忙碌，加上家戶人口減少，對各種客家米食「粄仔」手藝逐漸陌生。
72歲的徐陳美珠自前年起連續2年推動、協辦苗栗市客家粄仔節活動，擔任教學老師，將她多年製作「粄仔」的好手藝傳授給苗栗地區的婆婆媽媽們。
徐陳美珠表示，客家節慶應景製作的「粄仔」多樣，因節慶各有不同，過年製作年糕、肉粄、紅豆粄及發粄等；清明節有菜包、發粄；端午節製作粄粽；慶典祭祀製作紅粄、錢仔粄及新丁粄等。
徐陳美珠表示，客家習俗，有添丁的人家在過年，必須準備新丁粄到廟宇祭拜謝恩；發包仔小型發粄有祭拜以「大發」之意討吉利，其他包括年糕、肉粄、蘿蔔板及發粄，都是過年應景餐點。
「製作粄仔過程繁複，需要技術，而經驗更重要」徐陳美珠說，各種粄仔風味不同，所使用的米也不同，年糕須將糯米與蓬萊米以3比1的比例混合，才能Q軟，宜煎又宜炸。米清洗後浸泡3小時，磨成米漿，裝於布袋壓乾後，取出粄團與糖充分混合，以蒸籠蒸熟。
徐陳美珠說，「發粄就要以蓬萊米製作」，將粄團與適量發粉及糖攪拌均勻後再蒸熟。
協助客家粄仔節教學，也讓徐陳美珠的手藝打出名號。每逢年節前，不少鄰里親友委託製作訂購「粄仔」，徐陳美珠因盛情難卻，2年來年節前都小規模地製作「粄仔」銷售，反應相當好，並激發徐陳美珠為社區媽媽開闢生財新點子。
嘉盛社區發展協會規劃結合社區媽媽，規劃產銷平台。徐陳美珠表示，初步規劃將社區媽媽分成菜包、年粄等各「粄仔」小組進行生產，並由發展協會建置產銷平台協助銷售，協助社區媽媽以傳統手藝創造新經濟效能。
